Fruits, légumes et fibres
L’OMS recommande plus de 400 g de fruits et légumes par jour après 10 ans, 350 g de 6 à 9 ans et 250 g de 2 à 5 ans. Pour les fibres alimentaires naturelles, les repères sont de 25 g par jour après 10 ans, 21 g de 6 à 9 ans et 15 g de 2 à 5 ans [1].
Elle conseille de privilégier les céréales complètes, les légumes, les fruits et les légumineuses comme source principale de glucides, et de préférer les fruits et légumes frais. Les produits surgelés ou en conserve conviennent s’ils ne contiennent pas trop de sucres ou de sel ajoutés [1].
Sucres, sel et potassium
Les sucres libres sont limités à 10 % de l’apport énergétique total, soit 50 g (environ 12 cuillères à café rases) pour un adulte de poids normal à 2 000 kcal par jour. Un apport de 5 % ou moins peut apporter des bénéfices supplémentaires [1].
Pour le sel, le repère adulte est de moins de 5 g par jour (soit 2 g de sodium). Pour le potassium, au moins 90 mmol par jour (3 510 mg) [1]. L’OMS conseille de limiter le sel en cuisine et à table, ainsi que les condiments très salés comme la sauce soja, la sauce de poisson ou les bouillons, et de choisir des produits à faible teneur en sel [1].
Les graisses
Pour un adulte, les graisses représentent 30 % ou moins de l’apport énergétique total, avec 10 % maximum de graisses saturées et 1 % maximum d’acides gras trans. L’OMS recommande de remplacer le beurre, le saindoux et le beurre clarifié par des huiles végétales riches en graisses polyinsaturées, et de limiter les produits frits ou préemballés contenant des acides gras trans industriels [1].
Glucides et protéines
Les glucides représentent environ 45 % à 75 % de l’énergie, sous forme non raffinée. Les protéines représentent environ 10 % à 15 %, soit environ 50 à 75 g par jour pour 2 000 kcal [1].
Des gestes pour appliquer ces repères
Cuire à la vapeur ou à l’eau plutôt que frire, limiter les jus de fruits même sans sucres ajoutés, choisir des produits laitiers allégés et de la viande maigre en retirant la graisse visible, et réduire les sucres libres sans les remplacer par des édulcorants [1]. Pour les nourrissons, l’OMS recommande l’allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis sa poursuite jusqu’à 2 ans ou plus, et de ne pas ajouter de sel ni de sucre aux aliments de complément [1].
Sources et références
[1] Organisation mondiale de la santé. Alimentation saine. Fiche publiée le 26 janvier 2026, consultée le 29 octobre 2026. Repères chiffrés et conseils pratiques.
